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餐飲設計不要陷入六大誤區

   創業初期有很多的誤區,對於餐飲創業者來說,第一道坎就是餐飲店麵裝修設計了。餐飲新手對裝修大多沒有多少概念,隻是想把餐飲店麵設計的非常好,想要快餐廳的高翻台、想要西餐廳的優雅、中餐廳的內涵、主題餐廳的特色....其實這樣非常容易陷入餐飲設計的誤區,貪大求全並非上上之策,把其他餐廳的亮點都拚湊在一起,反而再也沒有了設計感。


  
一、快餐廳設計不要因美觀拋棄翻台率

   快餐廳麵積一般都不大,除去後廚麵積和必要的設備占地,用餐區麵積就顯得特別金貴,翻台率高這個餐廳盈利能力就強;翻台率低這個餐廳的盈利能力就受到限製。因此,快餐廳設計一個重要使命就是如何提高翻台率。

   餐飲設計公司在設計快餐廳時,考慮更多的是如何減少顧客停留時間,而不傷害顧客體驗。方法有很多,采用明亮燈光和色彩、優秀動線設計、餐位比例優化、餐桌餐椅選擇等等...其次考慮的才是如何設計符合美學。

   如果餐飲創業者首先追求美觀,顧此就會失彼,影響了翻台率,那麽一開始就注定了失敗。
 
二、快餐店設計不要太追求檔次

   或許這和你的理想有些差距,你希望裝修一個高端大氣上檔次的餐廳,多花錢也值得。但是如果把快餐廳裝修的太舒適,高檔軟裝、輕柔音樂,顧客卻不想走了,這麽一來犯了快餐廳大忌,翻台率上不去了。在寸土寸金的商業區,客單價很低的快餐店,翻台率上不去,就等於失敗了。
 
三、不能突出品類和業態的餐飲設計,不要

   路人行走匆匆,沒時間理解抽象的概念設計。如果單純追求美觀,甚至把餐飲設計混搭,像快餐又像西餐又想休閑餐,那麽傳遞給顧客的概念是模糊的,當一個顧客想找快餐廳時,很有可能就不進這像高檔西餐廳的地方。

讓顧客第一眼就能看明白這是一家什麽業態的餐廳,這個很重要,然後再去追求藝術加工。
 
四、不能化繁為簡的餐飲設計,不要

   從傳播上來說,越簡單傳播速度越快,那些複雜的、繁重的、厚重的感覺用在快餐廳設計上非常不恰當。有很多“小而精、小而美”的餐飲店,看起來不大,裝修費用也不高,但是看起來就那麽別致舒服,因為這是有風格的。
 
五、餐飲設計不保值

   創業沒有回頭路,餐飲設計也不保值,隻有一往直前才能創業成功。即使你不幹了,餐飲設計裝修的投資也收不回來了,能不能找個好下家,那真的看機緣了。
 
六、餐飲設計是加分項,不是必選項

   在餐飲這個標準的紅海市場,餐飲店麵形象設計,已經成了競爭力的一部分。請專業餐飲設計公司,可以在瞬息萬變的市場中贏得先機,精心設計的餐飲店麵確實自帶營銷能力。但是也有就掛一招牌顧客照樣排隊的老店,金杯銀杯不如百姓口碑,產品同樣重要。
 
 
   顧客選擇餐廳就餐無外乎兩個原因,一是他想吃什麽東西;二是他覺得哪家餐廳環境不錯。用好的餐廳環境設計抓住他們的“眼”,用你擅長的菜品抓住他們的“胃”,用餐飲設計凸顯飲食文化,這樣就抓住了顧客的情感。

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