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商場餐廳裝修調研為你避免6個大坑

   很多餐廳爭先恐後的想進駐商場,但是餐廳裝修開業後麵臨種種來自商場的壓力,商場招商時所承諾的很多東西都沒到位,直接導致開業後80%的商家活不下去。
                               
   首先,必須要表明的是:商場餐飲隻是餐飲發展的一種必然形式,它本身沒有好壞和優劣之分,就好比街邊店和路邊攤一樣,商場餐飲裏麵也有很多運營得非常成功的案例,因此,即便是很多餐廳走商場模式失敗了,這並不代表商場本身有什麽錯,相反,某種程度上來說,商場餐飲甚至在未來的比重會越來越大。
 
   基於這樣的原因,大家沒必要談商場餐飲就色變,更沒必要一棒子打死的說什麽商場餐飲必死無疑,這都屬於比較武斷的判斷方法,彩搜网應該相對更可觀的看待商場餐飲這種形式,然後去研究,並弄明白,為什麽有些商場裏麵的餐飲生意非常好,而有的商場餐飲則非常糟糕,便於優化彩搜网自己的選擇。
 
商場餐廳裝修的調研工作,可以有效避免餐廳開業後的遇到的麻煩:
 
商場餐廳裝修老舊問題:
上下水、排汙排煙設施是否有缺陷
 
   服裝曾經是商場吸引客流的最主要板塊。但電子商務讓年輕人對服裝的購買轉移到線上,直接使得很多商場的服裝檔口門可羅雀,於是絕大多數專櫃都撤出商場,商場在無奈情況下,把目標放在了餐飲身上,因為這是公認的,最不容易受到線上市場衝擊的行業,而且,也是其他經濟形態發展不好情況下,為數不多保持活力的行業。
 
   這些轉型的老商場,可能各方麵都不錯,但有一個非常致命的缺點,就是規劃時根本沒有上下水,排煙排汙和天然氣等消防上的考慮,所以,即便是後期花重金對商場餐廳進行裝修,和現在那些從最開始就規劃了餐飲的商場相比,有很大的不足。
 
商場餐廳裝修商圈問題:
門口有人流,不代表商場內部有人流
 
   一些商場,雖然修在最繁華的地段,但是門口有很多人,並不代表商場內部就有很多人,好的口岸,並不代表有好的流量,這是一個常識性認識,餐廳選址切不可僅僅看到商場在黃金口岸上,就理所當然的認為這裏以後一定人多。餐廳裝修前做正規流程的商圈調研還是十分必要的。
 
品牌商家問題:
知名品牌真的入駐嗎?會成為炮灰嗎?
 
   有些商場在招商時,首先以各種非常誘人的條件,去吸引到一些市場上知名度高,影響力大的餐飲品牌,然後再借此去找其他餐飲商家,讓後來的那些商家,錯以商場實力足夠雄厚,而且可以跟著這些知名商家分一杯羹,但現實呢?很多時候都並非如此。
 
   所以,如果某商場有一兩家知名餐飲品牌入住,要適當小心一點,自己如果完全不具備品牌優勢的情況下,最好避其鋒芒,別奢望去和他們正麵的競爭,但是,如果這家商場邀請了很多知名品牌的入住,意味著多品牌情況下的吸客效應可能會出現,餐廳裝修高檔一些,也沒問題,但需要注意商場內的位置。
 
   未來,隨著餐飲行業的更新換代,尤其是居民樓下底商限製做餐飲後,商場餐飲會越來越普遍,也會越來越發達。盡管它現在存在這樣那樣的問題,但作為餐飲創業者,不應該因噎廢食,就盲目排斥商場餐飲。做商場餐廳裝修設計之前,做詳細的商圈調研和餐飲策劃是非常必要的,盲目的進駐商場,很可能就此淪為炮灰了!



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